JHP Neisson
Sake Dassai 23 Junmai Daiginjo
Sake Dassai 23 Junmai Daiginjo
Prix habituel
€89,00 EUR
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DESCRIPTION
Dassai 23 est le saké qui a fait la renommée internationale de Dassai. Dassai est une marque de la brasserie Asahi Shuzo située à Yamaguchi et qui produit uniquement des sakés premiums de catégorie junmai daiginjo avec des taux de polissage parmi les plus poussés.
Seulement 23% du grain de riz originel subsiste après un long polissage faisant appel aux technologies de pointe pour en conserver uniquement le cœur riche en amidon et dépourvu de toute impureté.
En résulte un saké parmi les plus raffinés et élégants, qui ont fait de Dassai le saké haut-de-gamme le plus célèbre au Japon et à travers le monde.
Fin et complexe. Minéral, poire, iris.
NOTES DE DÉGUSTATION
Bouche : fine, complexe. Son attaque est pleine de vivacité (citron pressé, poire william). Capiteuse et expressive, elle se montre particulièrement fruitée (melon, pomme golden) et épicée (muscade, coriandre). Elle devient au fur et à mesure florale (iris, lys).
Finale : longue, fraîche. Légèrement médicinale (baume), elle est également balsamique (pin, cèdre) et terreux (mousse, champignons). Elle fait preuve de beaucoup de maturité. La rétro olfaction est marquée par des notes d’abricot et de brugnon. Le verre vide fait de nouveau référence aux Monts Damnés (terroir de Sancerre) perceptible au nez
