JHP Neisson

Sake Dassai 23 Junmai Daiginjo

Name: Sake Dassai 23 Junmai Daiginjo
Brand: JHP Neisson
Price: 89.0 EUR
Availability: OutOfStock

Sake Dassai 23 Junmai Daiginjo

€89,00

Remisé Épuisé

Taxes incluses.

Variantes de produits

Quantité

DESCRIPTION

Dassai 23 est le saké qui a fait la renommée internationale de Dassai. Dassai est une marque de la brasserie Asahi Shuzo située à Yamaguchi et qui produit uniquement des sakés premiums de catégorie junmai daiginjo avec des taux de polissage parmi les plus poussés.

Seulement 23% du grain de riz originel subsiste après un long polissage faisant appel aux technologies de pointe pour en conserver uniquement le cœur riche en amidon et dépourvu de toute impureté.

En résulte un saké parmi les plus raffinés et élégants, qui ont fait de Dassai le saké haut-de-gamme le plus célèbre au Japon et à travers le monde.

Fin et complexe. Minéral, poire, iris.

NOTES DE DÉGUSTATION

Bouche : fine, complexe. Son attaque est pleine de vivacité (citron pressé, poire william). Capiteuse et expressive, elle se montre particulièrement fruitée (melon, pomme golden) et épicée (muscade, coriandre). Elle devient au fur et à mesure florale (iris, lys).

Finale : longue, fraîche. Légèrement médicinale (baume), elle est également balsamique (pin, cèdre) et terreux (mousse, champignons). Elle fait preuve de beaucoup de maturité. La rétro olfaction est marquée par des notes d’abricot et de brugnon. Le verre vide fait de nouveau référence aux Monts Damnés (terroir de Sancerre) perceptible au nez

Nez : superbe de finesse. A la manière d’un grand Sancerre blanc issu des plus beaux terroirs de Chavignol, il fait preuve d’une minéralité (calcaire, ardoise) phénoménale. Il évolue sur le raisin mûr, les fruits exotiques (ananas, banane) et de fines notes herbacées (fleur de vigne, foin). Cristallin, il incarne la jeunesse.