Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2020

Notes de dégustation

Domaine de Thalabert dévoile un nez très intense sur le fruit rouge et sur les épices. La bouche est vive, sur des arômes de cerises et de pivoines très fines. La finale est longue, la trame tannique est impressionnante.

Accords mets-vin et Service

Accompagnez cette cuvée d'une côte de boeuf, d'un magret de canard ou encore d'un chapon aux cèpes.

Vignoble

Les vignes sont âgées en moyenne de 40 à 60 ans. Le vignoble s'étend sur 41,5 hectares et est cultivé en biodynamie depuis 2017. Le sol en galets roulés permet de stocker la chaleur de la journée et de la restituer à la vigne à la nuit tombée. Ce sol permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tri à la parcelle 
- Cuvaison de 4 semaines avec extractions douces
- Elevage en fût de chêne dont 20% de bois neuf

Propriétaire(s) et histoire

Depuis 2006, la famille Frey a repris la Maison Paul Jaboulet. L'oenologue, Caroline Frey, fait des merveilles autant dans la Vallée du Rhône que sur les autres propriétés de la famille, à Bordeaux (La Lagune et Mademoiselle L) et en Bourgogne au Château Corton-André.