Nusbaumer suprême de cassis

Nez : riche, profond. Au premier nez, des parfums de cassis d’une concentration extrême mettent en exergue la parfaite maturité des baies. À l’aération, de très subtiles notes florales (rose, pivoine) répandent leurs parfums capiteux sur le pourtour de la palette aromatique alors que le centre de celle-ci évoque une confiture de cassis très dense agréablement nuancée de senteurs de foin et de baies de sureau.

Apparence : grenat foncé.

Bouche : ample, pleine de vivacité. Habillée de pourpre, l’attaque en bouche invite à déguster une gelée de cassis absolument délicieuse ainsi qu’une glace divinement onctueuse. En milieu de bouche, des grains de cassis roulent littéralement sur le palais. Ils transportent avec eux des saveurs herbacées (feuille de cassis) d’une remarquable fraîcheur d’expression. La fin de bouche est croquante à souhait.

Finale : longue, élancée. Marquée par des notes de fruits rouges (framboise, fraise), l’entame de la finale est pulpeuse. Sur le plan chromatique, la palette gustative a revêtu des teintes violines d’une grande beauté. Gourmande, la fin de bouche est une invitation à déguster une tarte aux cassis terriblement tentatrice. La rétro olfaction est florale (lilas, pivoine, jacinthe) tandis que du verre vide surgissent d’envoûtants arômes de cassis cuits.