Ardmore 2008 Signatory Vintage

La distillerie Ardmore

La distillerie Ardmore est une distillerie de whisky écossais single malt. La distillerie est détenue et exploitée par Beam Suntory, une filiale américaine de Suntory Holdings d'Osaka, au Japon. La distillerie a été construite en 1898 par Adam, le fils de William Teacher, afin d'assurer le remplissage de leur blend, Teacher's Highland Cream (dont elle reste le principal composant).

Elle est située au cœur des terres agricoles du "Garioch", près de la rivière Bogie et du village de Kennethmont, à Huntly, dans l'Aberdeenshire. Deux alambics ont été ajoutés en 1955, et quatre autres en 1974, pour un total de huit. La distillerie disposait de ses propres malteries jusqu'au milieu des années 1970, et de sa propre tonnellerie jusqu'à la fin des années 1980. Jusqu'au début de l'année 2001, elle utilisait du charbon pour alimenter les alambics.

Autres informations

Mis en bouteille par l'embouteilleur indépendant Signatory Vintage pour sa collection Cask Strength de la distillerie Ardmore.

Ce whisky a été distillé en juin 2008 et mis en bouteille à l'âge de 8 ans en octobre 2016 à partir d'un fût de bourbon #800112.

Le fût n'a produit que 241 bouteilles, et il s'agit d'un embouteillage exclusif pour l'anniversaire de La Maison Du Whisky.

NOTES DE DÉGUSTATION 

Nez : fin, complexe. Derrière un premier rideau de fumée, le premier nez dévoile des notes de noix de coco, de citron confit, d’ananas et surtout une tourbe réglissée et herbacée d’une grande élégance. À l’aération, il devient de plus en plus salin, torréfié (tabac) et balsamique (eucalyptus). Une palette aromatique d’où se dégage une sensation de profonde sérénité.

Bouche : vive, puissante. Changement de décor tant l’attaque en bouche se montre extrêmement ferme. La fumée et la tourbe sont désormais étroitement imbriquées et donnent naissance à caractère médicinal et pimenté du milieu de bouche. La fin de bouche est résolument saline même si elle est traversée par instants par de nombreux fruits mûrs (raisin, pêche, prune), par de la vanille et par des fruits secs (noix, amande).

Finale : longue, équilibrée. Délicatement miellée, fleurie (muguet) et aromatique (sauge), elle devient au fur et à mesure croquante à souhait. Des grappes entières de chasselas inondent de leur jus sucré le palais. Avec la même finesse, l’arrière bouche est tendrement réglissée et crémeuse. La rétro olfaction effectue un retour malté et tourbé plein de charme.